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手抓饼放什么酱最好吃
甜辣酱:手抓饼和普通的煎饼不同,饼薄且口感不软不硬,味道咸香,加入甜辣酱能够增鲜、开胃,令手抓饼更好吃。香辣酱:对于一些不喜欢甜口的人群而言,可以在手抓饼上刷香辣酱,吃起来香辣不腻。蕃茄酱:手抓饼加上
- 2023-03-29 舌尖美味
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草莓酱为什么要放柠檬汁
因为草莓酱味道较甜,加柠檬汁的话能使柠檬汁的酸味与草莓酱的甜味发生中和,起到调节果酱酸甜度的作用,从而使口感更好。柠檬中的果酸成分具有防腐杀菌的作用,在熬草莓酱的时候加入适量的柠檬汁能够帮助消灭草莓酱
- 2023-03-29 舌尖美味
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百合怎么保存时间长而新鲜
冰箱冷冻。鲜百合需要使用冰箱冷冻保存,将先鲜百合清洗干净后沥干水分,放置通风处将其表面的水分晾干,然后装入保鲜袋放入冰箱的冷冻区,低温的环境下可以极大的延长鲜百合的保存时间。地窖保存。鲜百合可以使用地
- 2023-03-29 舌尖美味
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豆瓣酱什么时候放
豆瓣酱可以在炒菜前放也能在炒菜后放。豆瓣酱在炒菜前放能激发菜品的香味,能完善菜品的色泽,平时可以先下油,然后炒豆瓣酱,油变红后就可以放入要炒的菜了;豆瓣酱也可以在炒菜的最后用来调味也是可以的,调色的话
- 2023-03-29 舌尖美味
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为什么煮粥要放花生酱
为了使粥的味道更清香,也使粥增加了营养物质。花生酱口感细腻,香气浓郁醇厚,在煮粥的时候放入1勺花生酱,可以使粥增香,口感更丝滑浓香,此种做法不仅适用于皮蛋瘦肉粥,而且还可以用在煮牛肉粥、猪肝粥、瘦肉粥等
- 2023-03-29 舌尖美味
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如何识别米糠油的质量
米糠油是从米糠中提取出来的油。一般新鲜米糠中含油量在18%~22%,与大豆、棉籽相近,其营养价值很高。米糠油的质量鉴别,有以下几个方面:质量好的米糠油,色泽微黄,质地透明澄清。水分不超过0.2%,油色透明澄清,不
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别陈小米冒充新米
把陈小米冒充新米的手段,一是染姜黄;二是用少量碱水洗,使陈小米颜色发黄,冒似新米。识别方法:观其色泽,新小米色泽均匀,呈金黄色。染色的陈小米,色泽深黄,缺乏光泽。嗅其气味,新小米有小米的正常气味。染色
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别元宵及元宵粉的质量
鉴别元宵及元宵粉质量的方法如下:新元宵一般比较湿润,粉面新鲜;陈元宵则表面干硬或有裂口;把元宵粉放在手中捻一捻,质量好的粉细且滑,不好的粉则粗糙呈散粒状。此外,新的好的元宵煮熟后,蓬松个大,富有弹性,
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别鲜肉的质量
人们经常食用的肉类品种,主要有猪、牛、羊等畜产品和鸡、鸭、鹅等禽产品。但是市场上供应的新鲜肉类,质量并不完全相同,颜色也有深有浅。要买到新鲜而质量又好的鲜肉只要看一下这些肉类的瘦肉颜色,就能马上判别出
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何购买袋装鲜奶
袋装鲜奶应有生产日期标示,以当日生产的鲜奶为佳;非当日生产的袋装鲜奶质量无保证,不宜选购。选购时,要看清包装上是否标有生产厂家和执行质量标准,并检查封口是否严密。如果封口不严密,袋内鲜奶容易受到细菌污
- 2023-03-27 舌尖美味
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怎样鉴别牛羊肉的老嫩
肉质较老的牛、羊肉肉色深红,肉质较粗糙;而鲜嫩的牛、羊肉,肌肉浅红,脂肪为淡黄色,洁净有光泽,切面微微湿润,肉质坚而细,用手指按压,肉质富有弹性,不发黏,烹制时易熟,食之鲜嫩。 如果牛肉看起来鲜嫩,湿润
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别冻肉的好坏
质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。 坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别豆油质量的好坏
看包装:印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中加速氧化。看标识
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别瘟猪肉
看猪皮。如果是病猪,猪皮上有大小不等的出血点,有的还会有出血性斑块。如果猪皮已去掉,在脂肪和腱膜上也会发现出血点,出血现象是猪瘟病的主要特征,尤其是猪的内脏更为看骨髓。正常的骨髓是无色液体,如果是癌猪
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别鲜蛋的质量
光照法鉴别鲜蛋。将一只手握成筒形,与鸡蛋的一端对准,向着太阳光或者灯光照视,若可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色,且没有任何斑点,蛋黄也不移动,则是新鲜鸡蛋。若颜色发暗,不透明,则是坏蛋;有血环或血丝,则为孵
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别猪内脏的质量
肠。新鲜的星乳白色,稍软,略有硬度,有黏液,较湿润,腐败变质的呈淡绿色,或灰绿色,硬度减少,黏糊,有腐败臭气。 肚。新鲜的乳白色或淡黄褐色,黏膜清晰,组织结实,内外无粪,腐败变质的呈微绿色,黏膜发糊,组
- 2023-03-27 舌尖美味
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香猪有什么特征
香猪为偶蹄目、野猪科、猪属,以体小早熟,肉味鲜,闻名全国。 香猪又名“迷你猪”,其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪,和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名,
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别皮蛋的品质
用鉴别外观的方法,首先我们观察其是否有完整的外观,有无霉斑和损坏的情况。也可用手感觉其弹性,掂一掂,或是握在手里摇晃,听它的声音。质量优良的皮蛋外表泥装没有霉斑,包料完整,剥掉包料后蛋壳完整无破损,去
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别次蛋
一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何选购方便面
选购时要注意包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂容易被污染,又会加速食品氧化变质的速度。即使包装完整的,也必须注意出厂日期是否过期,还可通过眼看、鼻嗅的方法来观察面的质量。如果发现面的表面变色,生
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴定皮蛋是否含铅
铅的松花蛋,蛋壳表面有黑色斑点,黑色斑点越多,则含铅量也越多。而用新工艺生产的松花蛋则不含铅,因此,蛋壳表面无黑斑,而有深蓝色斑点或无斑点。传统工艺制作松花蛋时,会加入一定量的氧化铅。因此,松花蛋上会
- 2023-03-27 舌尖美味
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奶制品有哪些种类
鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用,基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味。奶粉是鲜奶经浓缩,蒸去水分而得到的粉状产品。全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70%~80%的水分,又经脱水干燥处
- 2023-03-27 舌尖美味
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牛肉和马肉有什么区别
颜色:马牛肉主要有两种颜色,红色和白色。红色部分一般指的是牛肉里面的脂肪,马肉指的是猪肉里面的脂肪,因为马是纯种黄牛,所以身上没有其他的血液,所以马肉有一些血,马肉脂肪含量很低。而牛肉上面的油主要指的
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别公母猪肉
公猪肉:皮硬厚而白,切面发干,两肩胛部皮呈棕色,角质化,发硬;皮肤与皮下脂肪界线不清,切开下腹皮下脂肪,可见到明显的网络状毛细血管;毛孔粗而稀,肌肉发红,肌纤维粗,无光泽,有一种特殊腥臊气味。母猪皮粗
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别掺假豆油
看亮度:质量好的豆油,质地澄清透明,无浑浊现象。如果油质浑浊,说明其中掺了假。 闻气味:豆油具有豆腥味,无豆腥味的油,说明其中掺了假。 看沉淀:质量好的豆油,经过多道程序加工,其中的杂质已被分离出,瓶底
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何挑选凤鸡
凤鸡是经腌制、晾挂等工艺制成。挑选凤鸡的要点是:鸡身整洁有光泽,膘肥肉满,肉有弹性,无霉变虫蛙,无异味。凤鸡,汉语词语,读音fèng jī,意思是凤凰和鸡。出处:宋·王谠《唐语林·文学》:“仍知李氏绝笔之本
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别猪肉的质量
闻气味。品质好的猪肉闻起来会有猪肉的腥味,品质差的猪肉闻起来会有异味,或是腥臭味。看颜色。品质好的猪肉瘦肉部分呈鲜红色,切面带有光泽,品质差的猪肉瘦肉部分颜色会比较暗,光泽度比较差。用手按压。品质好的
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别玉米油的质量
色泽:质量好的玉米油,色泽淡黄,质地透明莹亮。水分:水分不超过0.2%,油色透明澄清,质量最好;如果超过该标准则质量差。气味:具有玉米的芳香风味,无其他异味的,质量最好。有酸败气味的,质量差。杂质:油色澄
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别棉籽油的质量
良质棉籽油的色泽黄色至棕色;外观清晰透明;固有辛辣滋味;含水量: 0.2%以下; 无沉淀物或有微量沉淀物,杂质含量≤0.2%, 加热至280℃油色不变,且无沉淀析出。次质棉籽油的色泽棕红→棕褐色;外观微浑浊,有少量悬浮物
- 2023-03-27 舌尖美味
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食用植物油有哪些种类
花生油:油色淡黄,细闻有花生味,油沫微呈白色。火麻油:稍带绿色,淡淡的清香,炒菜煮汤都宜。菜籽油:稍带绿色,口尝香中带点辣味,油沫发黄。大豆油:油色深黄,豆腥味较大,口尝有涩味,油沫发白。棉籽油:油色
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何选择精制食用油
从方便和经济考虑,一般而言,以当地所生产的食油为主选对象比较适宜。从健康和营养考虑,粟米油含有丰富的天然维生素,并可使人体细胞分裂增加一倍左右,可防止衰老,延年益寿,是较佳选择。食用调和油是多种植物油
- 2023-03-27 舌尖美味
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毛油和精炼油有什么区别
毛油的主要成分是甘油三酸酯(即中性油),色泽较浑,放置一段时间会有少量沉淀;精炼油色泽清而淡,长期放置也不会产生沉淀。毛油烹饪时会产生大量泡沫,油色会变黑,烟点在150℃左右,油烟多;精炼油烹饪时无泡沫,
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别真假香油
辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油、色拉油颜色比较淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别花生油的质量
将一根光滑明亮的小铁棒烧红后插人花生油中,提起铁棒,油很快流净,并且不沾任何糊物,说明油质量纯正;如果铁棒上有许多糊物,则为劣质油。花生油是从花生仁中提取的油脂,有的地方称生油,系我国三大油料作物之一
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别菜籽油的质量
色泽:粗加工的菜籽油,因其含有较多的磷质和其他杂质,颜色为黑褐色;精加工的菜籽油,因其杂质少,颜色为金黄色;新榨出来的油,呈暗绿黄色;存放一定时间后的油呈金黄色;在加热情况下,油色不变深。外观:质量好
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别挂面的质量
外表好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条。闻味抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,就说明是好挂面;试筋力上好的面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别面粉质量好坏
看色泽,在通常情况下呈乳白色或微黄色,若面粉呈雪白、惨白或发青,则说明该产品有化学成分的添加剂,而且可能超出使用标准。辨精度,凡符合国家标准的面粉,手感细腻、颗粒均匀。闻气味,面粉要有自然的麦香味,若
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何辨别有毒大米
加了香精的大米,闻起来香味是比较强烈、比较刺鼻的,而且用手摸一摸也会留下强烈的香味,不像天然香米的那种淡淡纯纯的清香。加了香精的大米一旦煮熟,香味也就消失了,但是天然香米仍旧是蛮香的。把少许米放进水里
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别好稻米掺籼米
经过加工的籼米是碎小的小白粒。买米时抓一把往手里摊开,如发现稻米中有较小碎米粒,则是掺了假。 将好稻米掺灿米的手段是:将米粗碾一遍后,掺入稻米出售。识别方法:经过加工的籼米是碎小的小白粒。买米时抓一把往
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别螯虾的品质
买虾时问明来源,如果是在污水区捕获的,不要买。注意体色要洁净无污物,体表粗糙有污染物的,不要买。闻气味。应有正常腥味,若有其他异味的不要买。应挑选活虾,死的不买。此外,食用前要煮透,并在食用时把其背部
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别螃蟹的鲜度
肢与体连接程度:手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。腹脐上方的“胃印”:蟹类多以腐殖质为食饵,死后经一段时间,胃内容物就会腐败而蟹体腹面脐部上方泛出黑印。“蟹黄”是否凝固:当蟹体在尸僵阶段时,“
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别真假金华火腿
真品。色、香、味、形均按统一标准制作,有严格的检验制度。火腿形似竹叶,腿心饱满,皮色黄亮,肉质嫣红,味淡清香,皮面上盖有“浙江省食品公司制”和“金华火腿”印记,用竹签插入规定的部位,可闻到清香。伪品。
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何选购带鱼
看体形:如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼。如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。看鳃:看腮是否鲜红,越鲜红越新鲜。看眼睛:如果眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物就比较
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别大米的质量
看米的硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度大的米为优质米,其蛋白质含量高;硬度低,易于压碎的大米,质量差。若米中灰粉多,并能用手掌碾成粉状的,其蛋白质已开始变质,为劣质米。从“爆腰”来鉴别。栽培学将米粒表面
- 2023-03-27 舌尖美味
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绵羊肉与山羊肉有什么区别
从口感上来说,绵羊肉比较柔软,肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗,口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,不管
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别河蟹的质量
看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。看肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。看
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别蹄筋的质量
新鲜牛蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。时间长的生鲜牛蹄筋呈黄色,质地松软,没有弹性。在熟食店购买熟牛蹄筋选择干净卫生的门店。购买预包装的熟牛蹄筋选择知名品牌,质量有保
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何挑选活鸭
鉴选活鸭质量。羽毛滑润而丰满,脚部皮肤及翅下柔软,用手摸胸骨时,并没有显著突出的感觉,肉质丰满。反之,则不宜购买。选购板鸭优质板鸭。腿肌发硬,胸肉凸起,腹腔内壁干燥有盐霜;体表面光洁。呈白色或乳白色,
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别紫菜的好坏
闻,如果紫菜有海藻的芳香味,说明紫菜质量比较好,没有污染和变质;如果有腥臭味、霉味等异味,则说明紫菜已经变得不新鲜了。看,我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素,因此我们一般买到的紫菜颜色应该
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别瓶装稀奶油的质量
包装开封后仍保持原形,没有油外溢的奶油质量较好没有坏。出现变形且油外溢,表面不平,倾斜等情况则为奶油坏了。好的质奶油透明,呈淡黄色,与之相反的则为坏奶油。优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味臭味,则为奶
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别粳米冒充好稻米
将粳米冒充好稻米的手法是:将绿、白两种颜色混合后拌入粳米中,使粳米颜色发青,表面光洁,形似稻米。识别方法是:没有上色的粳米,颜色发白,摸时手上沾有米糠面;上色的用手摸有光滑感,手上没有糠面。优质大米:
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别大米含水分的高低
视觉法。抓一小把大米放在手掌心摊平观察,正常大米外观较光亮,粒面附有少量糠粉;高水分的大米色泽较阴暗;水洗大米粒面糠粉极少。齿感法。取几粒大米放入口中咬嚼,正常大米齿感硬坚清脆;取一粒米,用牙一咬,如
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别大米霉变
闻。如果闻到大米有异味儿,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。这时候就要赶紧采取措施了,将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。看。(1)出现脱糠:因米粒潮湿,粘附糠粉或米
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别大米掺白石
大米中掺白石识别时应察看大米中的沙砾,原有的沙砾没有棱角、比较圆润,而新掺入的沙砾则是棱角分明。市场上经常出现的有三种以次充好的大米造假方法,分别是大米中掺白石,好稻米中掺灿米,粳米冒充好稻米。好稻米
- 2023-03-27 舌尖美味
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好的海带长什么样
看颜色。在挑选海带的时候,尽量的选择褐绿、土黄的海带,而翠绿色或墨绿色的海带,有可能是添加色素浸泡而成的,在选择时要特别注意,以免影响身体的健康。摸。质量好的海带黏性比较大,而加工之后的海带,表面没有
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何区分大黄鱼和小黄鱼
大黄鱼和小黄鱼同属石首科黄鱼属,属于黄鱼属的两个品种。大黄鱼是暖水性近海鱼类,生活在浅海区域中下水层,有集群洄游特性;小黄鱼外形与大黄鱼相似,体长短于大黄鱼。大黄鱼的鳞较小,在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何区分对虾的好坏
看体表色泽:新鲜的对虾应该是发青发亮得,不新鲜的皮壳发暗,对虾变成红色或者灰紫色。看连接程度:头尾紧密相连,胸节和腹节紧实,对虾身较挺,有一定的弯曲度,干燥。不新鲜的对虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾
- 2023-03-27 舌尖美味
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海鳗和河鳗的区别
外形区别。海鳗和河鳗的区别还是挺大的,尤其是在体型上面,能够看出来很大的差异,河鳗的体型相对比较细长,头是中等大小的,眼睛非常小,嘴巴是尖的,而且比较扁,有很多的鱼鳞在上面,河鳗的外表看上去基本上都是
- 2023-03-27 舌尖美味
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