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手抓饼放什么酱最好吃
甜辣酱：手抓饼和普通的煎饼不同，饼薄且口感不软不硬，味道咸香，加入甜辣酱能够增鲜、开胃，令手抓饼更好吃。香辣酱：对于一些不喜欢甜口的人群而言，可以在手抓饼上刷香辣酱，吃起来香辣不腻。蕃茄酱：手抓饼加上
- 2023-03-29 舌尖美味
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草莓酱为什么要放柠檬汁
因为草莓酱味道较甜，加柠檬汁的话能使柠檬汁的酸味与草莓酱的甜味发生中和，起到调节果酱酸甜度的作用，从而使口感更好。柠檬中的果酸成分具有防腐杀菌的作用，在熬草莓酱的时候加入适量的柠檬汁能够帮助消灭草莓酱
- 2023-03-29 舌尖美味
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百合怎么保存时间长而新鲜
冰箱冷冻。鲜百合需要使用冰箱冷冻保存，将先鲜百合清洗干净后沥干水分，放置通风处将其表面的水分晾干，然后装入保鲜袋放入冰箱的冷冻区，低温的环境下可以极大的延长鲜百合的保存时间。地窖保存。鲜百合可以使用地
- 2023-03-29 舌尖美味
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豆瓣酱什么时候放
豆瓣酱可以在炒菜前放也能在炒菜后放。豆瓣酱在炒菜前放能激发菜品的香味，能完善菜品的色泽，平时可以先下油，然后炒豆瓣酱，油变红后就可以放入要炒的菜了；豆瓣酱也可以在炒菜的最后用来调味也是可以的，调色的话
- 2023-03-29 舌尖美味
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为什么煮粥要放花生酱
为了使粥的味道更清香，也使粥增加了营养物质。花生酱口感细腻，香气浓郁醇厚，在煮粥的时候放入1勺花生酱，可以使粥增香，口感更丝滑浓香，此种做法不仅适用于皮蛋瘦肉粥，而且还可以用在煮牛肉粥、猪肝粥、瘦肉粥等
- 2023-03-29 舌尖美味
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如何识别米糠油的质量
米糠油是从米糠中提取出来的油。一般新鲜米糠中含油量在18%~22%，与大豆、棉籽相近，其营养价值很高。米糠油的质量鉴别，有以下几个方面：质量好的米糠油，色泽微黄，质地透明澄清。水分不超过0.2%，油色透明澄清，不
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别陈小米冒充新米
把陈小米冒充新米的手段，一是染姜黄；二是用少量碱水洗，使陈小米颜色发黄，冒似新米。识别方法：观其色泽，新小米色泽均匀，呈金黄色。染色的陈小米，色泽深黄，缺乏光泽。嗅其气味，新小米有小米的正常气味。染色
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别元宵及元宵粉的质量
鉴别元宵及元宵粉质量的方法如下：新元宵一般比较湿润，粉面新鲜；陈元宵则表面干硬或有裂口；把元宵粉放在手中捻一捻，质量好的粉细且滑，不好的粉则粗糙呈散粒状。此外，新的好的元宵煮熟后，蓬松个大，富有弹性，
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别鲜肉的质量
人们经常食用的肉类品种，主要有猪、牛、羊等畜产品和鸡、鸭、鹅等禽产品。但是市场上供应的新鲜肉类，质量并不完全相同，颜色也有深有浅。要买到新鲜而质量又好的鲜肉只要看一下这些肉类的瘦肉颜色，就能马上判别出
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何购买袋装鲜奶
袋装鲜奶应有生产日期标示，以当日生产的鲜奶为佳；非当日生产的袋装鲜奶质量无保证，不宜选购。选购时，要看清包装上是否标有生产厂家和执行质量标准，并检查封口是否严密。如果封口不严密，袋内鲜奶容易受到细菌污
- 2023-03-27 舌尖美味
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怎样鉴别牛羊肉的老嫩
肉质较老的牛、羊肉肉色深红，肉质较粗糙；而鲜嫩的牛、羊肉，肌肉浅红，脂肪为淡黄色，洁净有光泽，切面微微湿润，肉质坚而细，用手指按压，肉质富有弹性，不发黏，烹制时易熟，食之鲜嫩。 如果牛肉看起来鲜嫩，湿润
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别冻肉的好坏
质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。 坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别豆油质量的好坏
看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。看标识
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别瘟猪肉
看猪皮。如果是病猪，猪皮上有大小不等的出血点，有的还会有出血性斑块。如果猪皮已去掉，在脂肪和腱膜上也会发现出血点，出血现象是猪瘟病的主要特征，尤其是猪的内脏更为看骨髓。正常的骨髓是无色液体，如果是癌猪
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别鲜蛋的质量
光照法鉴别鲜蛋。将一只手握成筒形，与鸡蛋的一端对准，向着太阳光或者灯光照视，若可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色，且没有任何斑点，蛋黄也不移动，则是新鲜鸡蛋。若颜色发暗，不透明，则是坏蛋；有血环或血丝，则为孵
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别猪内脏的质量
肠。新鲜的星乳白色，稍软，略有硬度，有黏液，较湿润，腐败变质的呈淡绿色，或灰绿色，硬度减少，黏糊，有腐败臭气。 肚。新鲜的乳白色或淡黄褐色，黏膜清晰，组织结实，内外无粪，腐败变质的呈微绿色，黏膜发糊，组
- 2023-03-27 舌尖美味
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香猪有什么特征
香猪为偶蹄目、野猪科、猪属，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。 香猪又名“迷你猪”，其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪，和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名，
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别皮蛋的品质
用鉴别外观的方法，首先我们观察其是否有完整的外观，有无霉斑和损坏的情况。也可用手感觉其弹性，掂一掂，或是握在手里摇晃，听它的声音。质量优良的皮蛋外表泥装没有霉斑，包料完整，剥掉包料后蛋壳完整无破损，去
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别次蛋
一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何选购方便面
选购时要注意包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂容易被污染，又会加速食品氧化变质的速度。即使包装完整的，也必须注意出厂日期是否过期，还可通过眼看、鼻嗅的方法来观察面的质量。如果发现面的表面变色，生
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴定皮蛋是否含铅
铅的松花蛋，蛋壳表面有黑色斑点，黑色斑点越多，则含铅量也越多。而用新工艺生产的松花蛋则不含铅，因此，蛋壳表面无黑斑，而有深蓝色斑点或无斑点。传统工艺制作松花蛋时，会加入一定量的氧化铅。因此，松花蛋上会
- 2023-03-27 舌尖美味
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奶制品有哪些种类
鲜奶（消毒奶）是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用，基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味。奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉状产品。全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70%~80%的水分，又经脱水干燥处
- 2023-03-27 舌尖美味
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牛肉和马肉有什么区别
颜色：马牛肉主要有两种颜色，红色和白色。红色部分一般指的是牛肉里面的脂肪，马肉指的是猪肉里面的脂肪，因为马是纯种黄牛，所以身上没有其他的血液，所以马肉有一些血，马肉脂肪含量很低。而牛肉上面的油主要指的
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别公母猪肉
公猪肉：皮硬厚而白，切面发干，两肩胛部皮呈棕色，角质化，发硬；皮肤与皮下脂肪界线不清，切开下腹皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管；毛孔粗而稀，肌肉发红，肌纤维粗，无光泽，有一种特殊腥臊气味。母猪皮粗
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别掺假豆油
看亮度：质量好的豆油，质地澄清透明，无浑浊现象。如果油质浑浊，说明其中掺了假。 闻气味：豆油具有豆腥味，无豆腥味的油，说明其中掺了假。 看沉淀：质量好的豆油，经过多道程序加工，其中的杂质已被分离出，瓶底
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何挑选凤鸡
凤鸡是经腌制、晾挂等工艺制成。挑选凤鸡的要点是：鸡身整洁有光泽，膘肥肉满，肉有弹性，无霉变虫蛙，无异味。凤鸡，汉语词语，读音fèng jī，意思是凤凰和鸡。出处：宋·王谠《唐语林·文学》：“仍知李氏绝笔之本
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别猪肉的质量
闻气味。品质好的猪肉闻起来会有猪肉的腥味，品质差的猪肉闻起来会有异味，或是腥臭味。看颜色。品质好的猪肉瘦肉部分呈鲜红色，切面带有光泽，品质差的猪肉瘦肉部分颜色会比较暗，光泽度比较差。用手按压。品质好的
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别玉米油的质量
色泽：质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮。水分：水分不超过0.2%，油色透明澄清，质量最好；如果超过该标准则质量差。气味：具有玉米的芳香风味，无其他异味的，质量最好。有酸败气味的，质量差。杂质：油色澄
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别棉籽油的质量
良质棉籽油的色泽黄色至棕色;外观清晰透明;固有辛辣滋味;含水量： 0.2%以下; 无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量≤0.2%， 加热至280℃油色不变，且无沉淀析出。次质棉籽油的色泽棕红→棕褐色;外观微浑浊，有少量悬浮物
- 2023-03-27 舌尖美味
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食用植物油有哪些种类
花生油：油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。火麻油：稍带绿色，淡淡的清香，炒菜煮汤都宜。菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。棉籽油：油色
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何选择精制食用油
从方便和经济考虑，一般而言，以当地所生产的食油为主选对象比较适宜。从健康和营养考虑，粟米油含有丰富的天然维生素，并可使人体细胞分裂增加一倍左右，可防止衰老，延年益寿，是较佳选择。食用调和油是多种植物油
- 2023-03-27 舌尖美味
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毛油和精炼油有什么区别
毛油的主要成分是甘油三酸酯（即中性油），色泽较浑，放置一段时间会有少量沉淀；精炼油色泽清而淡，长期放置也不会产生沉淀。毛油烹饪时会产生大量泡沫，油色会变黑，烟点在150℃左右，油烟多；精炼油烹饪时无泡沫，
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别真假香油
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油、色拉油颜色比较淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别花生油的质量
将一根光滑明亮的小铁棒烧红后插人花生油中，提起铁棒，油很快流净，并且不沾任何糊物，说明油质量纯正；如果铁棒上有许多糊物，则为劣质油。花生油是从花生仁中提取的油脂，有的地方称生油，系我国三大油料作物之一
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别菜籽油的质量
色泽：粗加工的菜籽油，因其含有较多的磷质和其他杂质，颜色为黑褐色；精加工的菜籽油，因其杂质少，颜色为金黄色；新榨出来的油，呈暗绿黄色；存放一定时间后的油呈金黄色；在加热情况下，油色不变深。外观：质量好
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别挂面的质量
外表好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。闻味抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面；试筋力上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别面粉质量好坏
看色泽，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。辨精度，凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。闻气味，面粉要有自然的麦香味，若
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何辨别有毒大米
加了香精的大米，闻起来香味是比较强烈、比较刺鼻的，而且用手摸一摸也会留下强烈的香味，不像天然香米的那种淡淡纯纯的清香。加了香精的大米一旦煮熟，香味也就消失了，但是天然香米仍旧是蛮香的。把少许米放进水里
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别好稻米掺籼米
经过加工的籼米是碎小的小白粒。买米时抓一把往手里摊开，如发现稻米中有较小碎米粒，则是掺了假。 将好稻米掺灿米的手段是：将米粗碾一遍后，掺入稻米出售。识别方法：经过加工的籼米是碎小的小白粒。买米时抓一把往
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别螯虾的品质
买虾时问明来源，如果是在污水区捕获的，不要买。注意体色要洁净无污物，体表粗糙有污染物的，不要买。闻气味。应有正常腥味，若有其他异味的不要买。应挑选活虾，死的不买。此外，食用前要煮透，并在食用时把其背部
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别螃蟹的鲜度
肢与体连接程度：手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。腹脐上方的“胃印”：蟹类多以腐殖质为食饵，死后经一段时间，胃内容物就会腐败而蟹体腹面脐部上方泛出黑印。“蟹黄”是否凝固：当蟹体在尸僵阶段时，“
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别真假金华火腿
真品。色、香、味、形均按统一标准制作，有严格的检验制度。火腿形似竹叶，腿心饱满，皮色黄亮，肉质嫣红，味淡清香，皮面上盖有“浙江省食品公司制”和“金华火腿”印记，用竹签插入规定的部位，可闻到清香。伪品。
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何选购带鱼
看体形：如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。看鳃：看腮是否鲜红，越鲜红越新鲜。看眼睛：如果眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物就比较
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别大米的质量
看米的硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度大的米为优质米，其蛋白质含量高；硬度低，易于压碎的大米，质量差。若米中灰粉多，并能用手掌碾成粉状的，其蛋白质已开始变质，为劣质米。从“爆腰”来鉴别。栽培学将米粒表面
- 2023-03-27 舌尖美味
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绵羊肉与山羊肉有什么区别
从口感上来说，绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别河蟹的质量
看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。看
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别蹄筋的质量
新鲜牛蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。时间长的生鲜牛蹄筋呈黄色，质地松软，没有弹性。在熟食店购买熟牛蹄筋选择干净卫生的门店。购买预包装的熟牛蹄筋选择知名品牌，质量有保
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何挑选活鸭
鉴选活鸭质量。羽毛滑润而丰满，脚部皮肤及翅下柔软，用手摸胸骨时，并没有显著突出的感觉，肉质丰满。反之，则不宜购买。选购板鸭优质板鸭。腿肌发硬，胸肉凸起，腹腔内壁干燥有盐霜；体表面光洁。呈白色或乳白色，
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别紫菜的好坏
闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。看，我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别瓶装稀奶油的质量
包装开封后仍保持原形，没有油外溢的奶油质量较好没有坏。出现变形且油外溢，表面不平，倾斜等情况则为奶油坏了。好的质奶油透明，呈淡黄色，与之相反的则为坏奶油。优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味臭味，则为奶
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别粳米冒充好稻米
将粳米冒充好稻米的手法是：将绿、白两种颜色混合后拌入粳米中，使粳米颜色发青，表面光洁，形似稻米。识别方法是：没有上色的粳米，颜色发白，摸时手上沾有米糠面；上色的用手摸有光滑感，手上没有糠面。优质大米：
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何鉴别大米含水分的高低
视觉法。抓一小把大米放在手掌心摊平观察，正常大米外观较光亮，粒面附有少量糠粉；高水分的大米色泽较阴暗；水洗大米粒面糠粉极少。齿感法。取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿感硬坚清脆；取一粒米，用牙一咬，如
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别大米霉变
闻。如果闻到大米有异味儿，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。这时候就要赶紧采取措施了，将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。看。（1）出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何识别大米掺白石
大米中掺白石识别时应察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润，而新掺入的沙砾则是棱角分明。市场上经常出现的有三种以次充好的大米造假方法，分别是大米中掺白石，好稻米中掺灿米，粳米冒充好稻米。好稻米
- 2023-03-27 舌尖美味
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好的海带长什么样
看颜色。在挑选海带的时候，尽量的选择褐绿、土黄的海带，而翠绿色或墨绿色的海带，有可能是添加色素浸泡而成的，在选择时要特别注意，以免影响身体的健康。摸。质量好的海带黏性比较大，而加工之后的海带，表面没有
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何区分大黄鱼和小黄鱼
大黄鱼和小黄鱼同属石首科黄鱼属，属于黄鱼属的两个品种。大黄鱼是暖水性近海鱼类，生活在浅海区域中下水层，有集群洄游特性；小黄鱼外形与大黄鱼相似，体长短于大黄鱼。大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞
- 2023-03-27 舌尖美味
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如何区分对虾的好坏
看体表色泽：新鲜的对虾应该是发青发亮得，不新鲜的皮壳发暗，对虾变成红色或者灰紫色。看连接程度：头尾紧密相连，胸节和腹节紧实，对虾身较挺，有一定的弯曲度，干燥。不新鲜的对虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾
- 2023-03-27 舌尖美味
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海鳗和河鳗的区别
外形区别。海鳗和河鳗的区别还是挺大的，尤其是在体型上面，能够看出来很大的差异，河鳗的体型相对比较细长，头是中等大小的，眼睛非常小，嘴巴是尖的，而且比较扁，有很多的鱼鳞在上面，河鳗的外表看上去基本上都是
- 2023-03-27 舌尖美味
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