柠檬鸡爪制作方法

1、处理鸡爪：选择肥厚多肉的鸡爪，吃起来口感才好。将它的指甲部分剪掉，每一个切成两半，吃起来方便也更入味。清洗好的鸡爪要先煮熟。

2、鸡爪煮熟：冷水加入料酒、大蒜、姜片和大葱，煮沸腾后加入鸡爪具有去腥解腻的效果。大火煮十分钟后，将鸡爪捞出转移到冰块冷水中，冷热夹击下外皮会变得更加Q弹有嚼劲，吃起来有脆脆的感觉。

3、腌制鸡爪：将冰过的鸡爪放到大碗中，加入米椒、白糖、蒜末、生抽混合，最重要的当然是柠檬。柠檬需要用盐清洗掉表面的蜡，还能减少苦味。放上香菜搅拌均匀后转移到密封容器里面，酱汁最好要完全淹没鸡爪，才能保证入味，中途的也不用拿出来搅拌了。鸡爪放到冰箱一天，第二天就可以享受美味了。